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“轻食”成消费新宠

2019-11-11 09:43:48作者:匿名阅读:103

清淡的食物已经成为一种时尚和趋势。年轻人喜欢在中午点清淡的外卖,晚上点清淡的沙拉。

中国农业大学食品学院何吉果教授的团队最近发布了一份题为“中国十大城市高频外卖食品膳食结构分析”的报告。报告显示,在参与调查的10个城市中,北京消费者订购纯肉制品的频率排在最后。与此同时,网上便餐迅速崛起,健康餐也成为餐饮消费的主要需求,外卖平台的商家结构和外卖商家的产品结构也可能因此开始发生变化。

外卖快餐订单激增

外卖正成为人们消费食物和饮料的一种常见方式。根据dcci的《2019年第二季度在线外卖服务市场发展研究报告》,近50%的网民使用过在线外卖服务,用户规模为4.1亿。与此同时,外卖营养对中国居民特别是年轻人营养和健康的影响也引起了相关科研机构的关注。研究表明,外卖用户的饮食结构与全国基本相同。国内用户的饮食习惯不受在线餐饮平台的影响。无论是在线还是离线,外卖用户最喜欢的类别仍然是中餐,而且饮食结构与全国饮食习惯没有显著差异。

据《中国轻装外卖消费报告》数据显示,截至2019年9月,美国轻装外卖商家集团同比增长58%,轻装订单数量同比增长98%。外卖已经成为“清淡食品集团”的主要点菜方式之一。在今年刚刚过去的“十一”黄金周中,清淡食品订单数量增加了128.8%。健康、养生和减肥等关键词正成为外卖用户的主要消费需求。

清淡的食物在餐饮市场发挥着作用。

根据北京当地生活研究中心发布的《北京国际食品消费趋势报告》,北京十大国际食品订单和交易量中,大部分是快餐和休闲小吃品牌,沃戈是榜单上唯一一个专注于清淡食品的食品品牌。在过去的两年里,无论是在线还是离线,轻型食品商店的数量都在快速增长,迭代已经开始。Vogos自身的产品结构和口味特征也在不断调整,以满足当前的消费者需求。这些品牌正在改变消费者对“清淡食物=沙拉”的印象。他们试图通过各种方式向消费者传达健康均衡饮食的理念。

此外,外卖商家也开始根据市场需求的变化调整外卖产品。京味斋负责人表示,人们对蔬菜外带菜肴的需求正在上升,已经成为整个行业的一大趋势,这给我们的菜肴发展带来了许多选择和增长空间。“作为一家专营牛肉和羊肉的餐馆,我们首先降低外卖食品中的油、盐和糖的含量。我们还为年轻人提供季节性新鲜蔬菜,作为工作餐的肉类和蔬菜。紫光园的负责人说:“我们还提供鸡蛋汤或米粥来帮助用户平衡膳食。”。

外卖店需要精细操作

轻型食品商店和订单的持续激增表明这一领域有大量的市场需求。与此同时,餐饮企业正在进行的外卖产品重组表明,餐饮企业对外卖业务的精细化经营已经开始。

一位餐饮业内部人士表示,外卖成本上升是一个不可避免的趋势。以往餐饮商家线上和线下价格不同的现象也直接反映了目前餐饮商家应对外卖成本增加的策略。然而,简单的提价很可能导致商家在线流量的损失。因此,餐饮商家也必须根据外卖用户的需求对在线产品进行相应的调整,以满足市场需求的变化。这也是到目前为止外卖行业发展的一个必要过程,也是餐饮企业建立网上商务壁垒的开始。

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