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海外中餐业者赴江苏“取经”冀传承“中国味道”

2019-10-29 09:48:47作者:匿名阅读:2686

扬州炒饭。朱安安照片

扬州炒饭。朱安安照片

新华社南京9月20日电(徐珊珊):“我们一定会运用我们所学到的知识,尽最大努力在我们所在的所有国家宣传和推广淮扬菜文化,讲好中国故事和江苏故事。”19日,新西兰中餐烹饪协会主席林川在南京发表上述声明。

学生们做淮扬菜。朱安安照片

晚上,由中国侨联主办、江苏省侨联主办、江苏省餐饮业协会和南京旅游职业学院协办的2019经典淮扬菜海外推广研讨会“中国魅力江苏同道”在南京举行闭幕式。

研讨会吸引了来自美国、澳大利亚、德国、南非和智利等18个国家的近50名海外华人食品生产商。扬州炒饭、中华鱼、水煮肉丝...最近几天,他们学习了正宗淮扬菜的烹饪技巧,并在毕业当天展示了他们的成品并获得证书。

学生们做淮扬菜。朱安安照片

“我相信这些研究将有助于学生了解中国传统饮食文化的精髓,提高淮扬菜的操作技能,增强学生推广中餐、领导组织和发展事业的能力。中国侨联文化交流部长刘淇说。

中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席、党委书记周剑农表示,希望学生在学习淮扬菜、欣赏江苏美景、体验中国文化的同时,能更多地向国外宣传江苏,发扬所学的经典特色淮扬菜,以弘扬中国饮食文化为支点,搭建江苏与世界的桥梁。

“我们一定会把美味的淮扬菜和中餐带到世界各地,成为中外餐饮文化交流的好使者。”日本中国厨师精英协会副主席马云志感叹饮食是中国文化不可分割的一部分。只有将文化融入自己的基因,出海的中国餐馆才能摆脱白热化的竞争,实现真正的增长。

研讨会的集体照片。朱安安照片

据了解,此次为期八天的研讨会邀请了世界中国食品工业联合会的领导人和国内餐饮行业的知名专家学者进行讲座,内容包括中国食品工业的发展趋势、淮扬菜的文化和影响、中药保健和食疗、中央厨房的商业盈利模式以及中国餐饮酒店管理的升级改造。

研讨会期间,与会者研究并亲自制作了四道经典淮扬菜。他们还将参加“亲族中国魅力江苏”中国文化海外推广计划会议、第四届全球中国食品行业领导人峰会、第九届中国江苏国际餐饮博览会,并参观南京和扬州,扩大课外教学实践活动。(结束)

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